10% KORTING ONTVANGEN?

Advies Nodig?

+31 (0) 85 876 90 37

097: Mijn 7 favoriete wintersoepjes om de koude te trotseren

08 maart 2020 Door Wendy Kers 

Wendy maakt een heerlijk soepje

Hartverwarmend, lekker en gezond. Wat is nou beter dan een kop verse soep op een koude winterdag?


Je gooit wat verse groenten in een pan, wat bouillon en kruiden erbij, even laten sudderen, de staafmixer erdoorheen en smullen maar!


Ook ik ben een echte liefhebber en maak al jaren mijn eigen soepjes. Voornamelijk in de winter dan.


Zin om zelf een soepje in elkaar te knutselen? Lees dan snel verder, want hieronder deel ik een paar van mijn lievelingsreceptjes met je.

Heerlijk zijn ze! (En je zult zien dat die koude dagen meteen heel wat draaglijker zullen worden.)


Waarom soep?


De herfst heeft plaatsgemaakt voor de winter. Was het de voorbije maanden belangrijk om je weerstand een boost te geven, moet je nu ook nog eens extra warm blijven.


Een warme winterjas doet wonderen, maar ook een lekker soepje is nu meer dan welkom.


Het is gemakkelijk klaar te maken, vult goed en voorziet je van je dagelijkse portie groenten. 

Verder is het ook enorm veelzijdig en laat het je toe eventuele restjes te verwerken.

Een waar voorbeeld van comfortfood dus! Gezond comfortfood dan, want soepjes zijn ontzettend goed voor de lijn.

Mijn favoriete soepjes

Recept #1: Klassieke tomatensoep

Een bekende klassieker, met of zonder balletjes.


Bereidingstijd

  • 20 minuten


Wat heb ik nodig (4 porties)

  • 1 liter gezeefde tomaten

  • 1 liter kippen- of groentebouillon (van een blokje)

  • halve ui

  • 1 knoflookteentje

  • 1 theelepel oregano

  • 1 theelepel basilicum

  • Peper en zout naar smaak
  • Optioneel: gehaktballetjes

Klassieke tomatensoep

Bereiding

  • Snipper de ui en het teentje knoflook fijn.

  • Bak het uitje met de knoflook een paar minuten aan.

  • Voeg de gezeefde tomaten, de bouillon en de kruiden toe.

  • Laat alles 5 tot 10 minuten op een laag vuurtje pruttelen.

  • Serveer in een kommetje.

  • Smullen maar!


Tip

Wil je balletjes aan de soep toevoegen? Kook deze dan eerst in een aparte pot met water en voeg ze daarna aan de soep toe.

Je kunt de balletjes ook direct meekoken, maar bij fijne soepen ontstaat dan vaak een schuimlaagje.

Tomaten kun je in Nederland het hele jaar door kopen, maar eigenlijk zijn ze op hun lekkerst tussen juni en oktober. 


Erg is dit niet, want tomaten uit brik of blik zijn even gezond en altijd verkrijgbaar!

Recept #2: Romige kastanjesoep met bospaddenstoelen

Rijk qua smaak en lekker romig.


Bereidingstijd

  • 45 minuten


Wat heb ik nodig (4 - 6 porties)

  • 1 ui

  • 1 preiwit

  • 150 gram gemengde boschampignons

  • 400 gram gepelde kastanjes (Tip! Geen tijd voor een boswandeling? Koop ze dan in de supermarkt.)

  • 2 liter kippen- of groentebouillon (van een blokje)

  • 2 el sojasaus

  • 1 knoflookteentje

  • 1 tl dragon

  • Peper en zout naar smaak

  • Optioneel: truffelolie

Bereiding

  • Snipper de look, en snij de ui en de prei in stukken.

  • Stoof de ui glazig in olijfolie.

  • Fruit de stukken prei en look enkele minuten mee.

  • Voeg er de kastanjes, sojasaus en kippenbouillon aan toe.

  • Laat 30 minuten zachtjes koken.

  • Mix met de staafmixer tot een gladde soep.

  • Is de soep te dik? Voeg dan wat extra bouillon toe.

  • Breng op smaak met dragon, peper en zout.

  • Snij de champignons in stukjes en bak ze aan in een pan in wat olijfolie.

  • Voeg peper en zout naar smaak  toe.

  • Serveer de soep en garneer met de gebakken champignons en enkele druppels truffelolie.

  • Aan tafel!

Recept #3: Groene courgettesoep met kurkuma

Een heerlijk, gezondheidsbevorderend courgettesoepje dat je behoedt voor allerlei winterse kwaaltjes.


Bereidingstijd

  • 20 minuten


Wat heb ik nodig (4 porties)

  • 1 ui

  • 1 knoflookteentje

  • 3 courgettes

  • 900 ml kippen- of groentebouillon (van een blokje)

  • 2 tl kurkuma

  • Peper en zout naar smaak

  • Optioneel: truffelolie

Courgette soepje

Bereiding

  • Snipper de ui en hak de knoflook grof.

  • Bak de ui glazig in olijfolie en bak de knoflook eventjes mee.

  • Was de courgettes en snijd in stukjes.

  • Voeg de courgettestukjes, kurkuma en de bouillon aan de ui toe.

  • Breng aan de kook en laat een kwartier zachtjes doorkoken.

  • Pureer de soep glad met een staafmixer

  • Kruid met peper en zout.

  • Schep de soep in een kommetje.

  • Komen eten!


Tip

Heb je zin in iets meer? Strooi dan garnaaltjes of gerookte zalm over de soep.

Recept #4: Vullende bloemkoolsoep met zoete aardappel

Bloemkool en aardappeltjes zijn voor velen de essentie van de winter. Beide combineren in een soepje? Dat kan alleen maar lekker zijn!


Bereidingstijd

  • 20 minuten


Wat heb ik nodig (5 - 6 porties)

  • 1 bloemkool

  • 1 zoete aardappel

  • 1 ui

  • 4 knoflook teentjes

  • 1,5 liter kippen- of groentebouillon (van een blokje)

  • 1 theelepel mosterd

  • Peper en zout naar smaak

  • Optioneel: lente-ui, in ringetjes en/of spek

Bloemkool soep

Bereiding

  • Snipper de ui en pel de knoflook.

  • Bak de ui glazig in wat olie.

  • Snij de knoflook in grove stukken en bak even mee met het uitje.

  • Snij de bloemkool in stukken.

  • Schil de zoete aardappel en snij in blokjes.

  • Blus de uitjes af met de bouillon en voeg de bloemkool en zoete aardappel toe.

  • Laat koken tot alles gaar is en pureer met de staafmixer.

  • Is de soep te dik? Voeg dan nog wat water toe.

  • Voeg de mosterd toe en breng verder op smaak met peper en zout.

  • Serveer de soep in een kommetje en garneer met de lente-ui.

  • Lekker!

Tip

Zin in wat speciaals? Werk de soep dan af met stukjes spek.


Mag het voor jou wel wat pittig zijn? Voeg dan een extra lepeltje mosterd of Chilivlokken aan de soep toe.

Recept #5: Simpele spruitjessoep

Een minimum aan ingrediënten en een maximum aan smaak. Dat belooft deze spruitjessoep!


Bereidingstijd

  • 30 minuten


Wat heb ik nodig (4 porties)

  • 250 gram spruitjes

  • 1 ui

  • 1 knoflookteentje

  • 2 kleine aardappels

  • 750 ml kippen- of groentebouillon (van een blokje)

  • Nootmuskaat, peper en zout naar smaak

  • Optioneel: spek

Bereiding

  • Was de spruitjes, maak er een snede in en doe ze in een soeppan.

  • Schil de aardappelen, snij ze in blokjes en voeg ze aan de spruitjes toe. 

  • Overgiet alles met de bouillon.

  • Voeg wat zout toe en laat koken tot de groenten net niet beetgaar zijn.

  • Vis de helft van de spruiten uit de pan en leg ze even opzij.

  • Ga met de staafmixer door de overgebleven soep.

  • Kruid bij met peper, zout en wat nootmuskaat.

  • Doe de spruiten terug in de soeppan.

  • Laat het geheel nog even doorkoken.

  • Serveer in kommetjes.

  • Dat is lekker!

Spruitjes voor in de soep

Tip

Spruitjes en krokant gebakken spek? Dat gaat hand in hand!

Recept #6: Pittige pompoensoep

Lekker winters, enorm voedzaam en heerlijk verwarmend.


Bereidingstijd

  • 30 minuten


Wat heb ik nodig (4 porties)

  • 1 kg pompoen (Tip! Bespaar jezelf tijd en koop kant-en klare pompoenblokjes in de supermarkt.)

  • 2 middelgrote uien

  • 2 knoflookteentjes

  • 1 rode peper

  • 800 ml kippen- of groentebouillon (van een blokje)

  • 2 tl kerriepoeder

  • Peper en zout naar smaak

  • Optioneel: 4 el crème fraîche


Bereiding

  • Halveer de pompoen. Verwijder de zaden, de draderige binnenkant en de schil en snijd het vruchtvlees in blokjes van 2 cm.

  • Snijd de uien in parten en de knoflook fijn.

  • Halveer de peper in de lengte en snijd het vruchtvlees fijn.

  • Fruit de ui, knoflook en peper met de kerriepoeder.

  • Voeg de pompoen toe en bak al omscheppend 2 minuten.

  • Voeg de bouillon toe en laat alles een kwartiertje zachtjes koken.

  • Pureer met de staafmixer tot een egale soep.

  • Serveer de soep in kommen en verdeel er de crème fraîche over.

  • Smakelijk!


Recept #7: Knaloranje wortelsoep met kerrie

Een feest voor het oog en een engel op de tong, deze heerlijke wortelsoep.


Bereidingstijd

  • 35 minuten


Wat heb ik nodig (4 porties)

  • 1 kilo wortels

  • 1 ui

  • 1 liter kippen- of groentebouillon (van een blokje)

  • 3 tl kerrie masala (Let op! Gebruik je gewone kerrie? Gebruik dan ongeveer het dubbele. Kerrie masala heeft namelijk veel meer smaak.)

  • Peper en zout naar smaak

  • Optioneel: room.


Bereiding

  • Schil de wortels en snipper het uitje.

  • Fruit het uitje aan met de kerrie masala. Snijd ondertussen de wortels in stukjes en -voeg deze na 2 minuten toe.

  • Voeg nu ook de bouillon en een snufje peper en zout toe.

  • Laat alles pruttelen totdat de wortel zacht is. (Circa 20 minuten)

  • Pureer de soep met een staafmixer.

  • Serveer in een kommetje en werk eventueel af met een toefje room.

  • Heerlijk!

Waarschijnlijk sta je momenteel te popelen om aan je soepje te beginnen, maar eerst wil ik nog een laatste soeptip met je delen: Laat soep nooit te lang koken, want dan gaat een groot deel van de smaak en de vitamines verloren.

Breng ze liever aan de kook op een hoog vuur en zet het lager zodra de soep kookt.

Blijf je graag nog meer interessante tips ontvangen? Bekijk onze shop, volg ons op Facebook en/of Instagram & Let’s stay in touch!

Welk soepje ga jij het eerste uitproberen? Of heb je misschien zelf een receptje dat je graag met ons zou delen? Laat het ons weten in de comments!

Wendy Kers